怒ったり叩いたりしても理解してくれますか？

理解してくれますが「あなたを怖い存在として」理解してくれます。

怒れば分かってくれる。
叩けばいけないことだと理解してくれる。

そんなことは一切なく、ただ飼い主を警戒することだけ学習します。
慣れていた・噛まない子は噛むようになりますし、元々慣れていない・噛む子はますますひどくなります。

怒る・叱る（いきなり大きな音を出す）ことや叩く（ストレスをかける）ことは
ハムスターへ「しつけ」ではなく、単なる虐待以外なにものでもありません。